堀知佐子さんのアバシゴーヤとはんぺんのチャンプルーのレシピ
材料（2人分）
アバシゴーヤ
1/2本
はんぺん(大判)
1枚
木綿豆腐
1/2丁
白ごま
少々
しょうゆ
大さじ1
卵
1個
ごま油
15ml
作り方
- 1アバシゴーヤは薄く切る。
- 2はんぺん・豆腐は粗つぶししておく。
- 3フライパンにごま油を入れ、アバシゴーヤ・はんぺん・豆腐を入れよく炒め、溶き卵を流し入れ、卵が半熟状になればしょうゆ・白ごまを入れ、さっと炒める。
ワンポイント
ゴーヤは薄く切り、ごま油で炒める事で苦味が薄れ食べやすくなります。
鮮度が落ちるほど苦味が増すので、なるべく早く調理しましょう。
炒め物や生食としてサラダなどにしてもおいしいです。おすすめは塩もみをして、ちりめんじゃこと合わせるレシピです。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
