堀知佐子さんの明里(あかり)ねぎとはんぺんの炒め物のレシピ
材料（2人分）
明里(あかり)ねぎ
1束
はんぺん(大判)
1枚
ごま油
大さじ１
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
白ごま
少々
作り方
- 1明里ねぎはざく切りにし、はんぺんは拍子木切りにする。
- 2しょうゆ・酒・みりんを合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れ火にかけ、ねぎとはんぺんを入れさっと炒め、2の調味料を入れ水分がなくなるまで炒めた後、白ごまをふる。
- 4器に盛りつける。
ワンポイント
やわらかい青ねぎなので細めのざく切りにし火を通りやすくすると、短時間で仕あがりねぎの辛みが残ります。また、大振りに切り、じっくり加熱すればねぎの甘さが増します。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
