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堀知佐子さんの加賀太きゅうりとはんぺんの葛ひきのレシピ

堀知佐子さんの加賀太きゅうりとはんぺんの葛ひき

石川県の地元野菜を使いました。

  • 調理時間:10分
  • エネルギー:70kcal
  • 塩分:2.4 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料（2人分）

  • 加賀太きゅうり

    1本

  • はんぺん(大判)

    1枚

  • だし汁

    300ml

  • 淡口しょうゆ

    15ml

  • 水溶き片栗粉

    適量

  • 生姜

    適量

作り方

  1. 1きゅうりは笹打ちし、薄塩(分量外)をふりしんなりすれば水けを絞る。
  2. 2はんぺんはさいの目に切る。
  3. 3鍋に出し汁を入れ火にかけ沸騰したら、きゅうり・はんぺんを入れ、再度沸騰させた後、淡口しょうゆ・水溶き片栗粉を加え、器に盛りつけ、おろし生姜をのせる。
※「笹打ち」とは、薄くななめに切ることをさします。

ワンポイント

きゅうりは種を取り除き、塩回しをすることで水っぽくなりません。
きゅうりもはんぺんも、煮すぎると色が悪くなるので注意してください。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より

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