堀知佐子さんの川越いもとはんぺんのしんじょ鍋のレシピ
材料（2人分）
川越いも
60g
はんぺん(大判)
1枚
だし汁
400ml
しょうゆ
小さじ2
白菜
160g
小ねぎ
1本
作り方
- 1川越いもはレンジでゆっくり加熱し、火を通しておく。
- 2はんぺんは手でつぶす。
- 3細かく切った川越いもとはんぺんを合わせ、食べやすい大きさにまとめ、一度ゆでる(しんじょのようになる)。
- 4白菜はざく切りに、小ねぎは小口切りにする。
- 5鍋にだし汁・しょうゆ・白菜･3のしんじょを入れ火にかける。
- 6白菜に火が通ればでき上がり、最後にねぎを散らす。
ワンポイント
さつまいもをレンジで加熱するとき、弱い出力で加熱するととても甘くなります。
川越いもはとても甘いので蒸して裏ごし、餡のようにして使用するととてもおいしいです。
「地元野菜とはんぺんレシピ」より
